■maczu：Cafe　～Special Contents～　糖尿病でも大丈夫！　しっかり甘い手作りスイーツ
	エクスナレッジ刊 糖尿病でも大丈夫！ しっかり甘い手作りスイーツ バター、マーガリン、生クリーム不使用！　 　　糖尿病の人、ダイエット中の人にも安心の低カロリーな贅沢スイーツ45　 著者　泉美咲月　上村真巳 監修　高橋徳江
	おかえりなさい、 スイーツのある暮らしに 身も心も溶かす甘い香り。 パティスリーのショーウィンドウに並ぶ愛らしい姿。 食後を締めくくるデザートの授かる至福の瞬間……。 もしかしたらそのすべてを諦めていませんか？ 食べる幸せとおいしい記憶を忘れかけてはいませんか？ これからもずっと、甘いお菓子のある暮らしであって欲しくて 糖尿病の方のためのスイーツレシピを作りました。 どれもみな、お家で作ることができて低カロリーのものばかりです。 毎日の食事が楽しく待ち遠しい日々に、おかえりなさい。
	糖尿病でも大丈夫！　 しっかり甘い手作りスイーツ バター、マーガリン、 生クリーム不使用！ 糖尿病の人、ダイエット中の人にも 安心の低カロリーな 贅沢スイーツ45 エクスナレッジ 著者 写真・文 アジアのスイーツレシピ作成 スタイリング 　泉美咲月 洋菓子レシピ・スタイリング 上村真巳 監修 高橋徳江 順天堂大学医学部附属順天堂医院栄養部 管理栄養士 Staff デザイン 三上祥子（Vaa） イラスト　おのみさ
			【掲載内容】 ■序章　スイーツとの付き合い方 まずは天然甘味料のこと カロリーゼロ甘味料のこと／カフェタイムの甘味料のこと 基本の作り方 基本のスポンジの作り方 基本のタルトの作り方 基本のクリームの作り方 小豆の煮方とこしあん・つぶあんの作り方 いろいろな豆の煮方のポイント ■第１章　80kcal 以下のスイーツたち トマトとグレープフルーツのジュレ（19kcal） 　variationセロリとしょうがのジュレ（17kcal）、大根と梨のジュレ（13kcal） かぼちゃのアイスクリーム（27kcal） 琥珀流し 黒蜜（28kcal） 　variation　抹茶蜜（6kcal）、冷やしあめ蜜（22kcal）、ソーダ蜜（28kcal）、ゆず蜜（31kcal） そば粉のガレット（48kcal） トリュフ（51kcal・1人前３個） 豆腐花（67kcal） マンゴープリン（72kcal） プリン（73kcal） 台湾式フルーツアイスティー（76kcal） いちご大福（77kcal） エッグタルト（78kcal） 炭酸まんじゅう（80kcal） マドレーヌ（80kcal/1人前４個） ■第２章　120kcal 以下のスイーツたち 抹茶のマカロン（81kcal） 　variation　プレーンのマカロン（65kcal）、いちごのマカロン（66kcal）、 　かぼちゃのマカロン（71kcal）、紫芋のマカロン（71kcal） いちごのロールケーキ（88kcal/１人前1/6切） ガトーショコラ（93kcal/１人前1/9切） ごま団子（109kcal・1人前2個） ブラックベリーのムース（115kcal） ハニーカステラ（118kcal・１人前2/10切） クレームブリュレ（120kcal） 第３章　160kcal 以下のスイーツたち バースデーケーキ（122kcal・１人前1/6切） チーズケーキ（124kcal・１人前1/6切） 湯葉のミルフィーユ（137kcal） スコーン（139kcal） クッキー（141kcal・1人前2個） 　variation　にんじんクッキー（143kcal・1人前2個）、ココアクッキー（145kcal・1人前2個）、 　　ココナッツクッキー（146kcal・1人前2個）、ごまクッキー（147kcal・1人前2個） ブッシュ・ド・ノエル（141kcal・１人前1/4切） もちきびぜんざい（144kcal） フルーツタルト（146kcal） 　variation　かぶとセロリのタルト（134kcal） 洋梨のコンポート（147kcal） ベトナム風かき氷（153kcal） スイーツを食べた日の過ごし方／香りで味わうスイーツ（紅茶） sweets column 身体に優しい素材選び（野菜／オイル／抹茶と寒天） 　 【本書の特徴】 糖尿病患者やダイエット中の方の食事に組み込むことが出来るヘルシーなスイーツレシピで 糖尿病患者においては、１日のエネルギー量が1600kcal～1800kcalの方の 食事療法の基準量をもとに、カロリーゼロの甘味料を使用したレシピや 血糖値の上昇を緩やかにする野菜などの食物繊維を取り入れるなどの 工夫を盛り込んだ、見た目にも美しく、おいしく、甘いスイーツレシピを作成しました。 また医療レシピにありがちなイメージを払拭し、明るく愛らしく、 臨場感溢れる写真とレイアウトで構成することで、 ページをめくる度に、闘病において諦めていた食べる幸せと楽しみ、 健康を取り戻せる希望を感じさせる内容となっています。 【著者及び監修者】 『台湾カフェ漫遊』、『京都とっておき和菓子散歩』と各国各地を旅し、 食にまつわる著作を発表してきた泉美咲月が本書を構成し、 撮影、執筆と共にアジアのスイーツレシピを作成。 同じく著者である栃木県鹿沼市でAN-RIZ-L'EAU 、 Le Perican Rouge を営むオーナーシェフ、上村真巳が、 フレンチやマクロビオティックで得た知識と才を活かし、 本書の主となる洋菓子レシピを作成しました。 さらに監修には、テレビ朝日『たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学 』に 出演中の栄養学のスペシャリスト、順天堂大学医学部附属順天堂医院栄養部の管理栄養士、 糖尿病療養指導士の高橋徳江を迎え、各ジャンルで活躍する３者が それぞれの視点とセンス、知識と経験から作りあげた新感覚のレシピ集に仕上げました。 　 other cut 　 　 　 maczu:Cafe TOP
	【著者・監修者プロフィール】 　著者：泉美咲月（いずみ・さつき）　 　本書にて写真、文、アジアのスイーツレシピ作成、スタイリングを担当 1966年栃木県生まれ。文筆家、写真家、出版プロデューサー。 1994年より女性誌や企業誌、ムック、Webなどで執筆開始後、伝統芸能（歌舞伎・狂言）をはじめとした和文化、演劇、食や旅、ペットほかの記事、書籍制作を手がけている。2004年からは写真家としても活動。過去のプロデュース書籍には、初の撮影書籍となった川島なお美著『シナココALOHA！』、川原亜矢子著『ソレイユ・トラベル（＋トーモイ）』、岩井俊二監修写真集『花とアリス眞寫舘』ほか多数。著書に『台湾カフェ漫遊』（情報センター出版局）、『京都とっておき和菓子散歩』（河出書房新社）がある。 公式サイト◆maczu:Café　　http://maczucafe.com/ 　　　　　　　　　　　 ＜作成レシピ＞琥珀流し各種、豆腐花、マンゴープリン、台湾式フルーツアイスティー、いちご大福、エッグタルト、炭酸まんじゅう、ごま団子、ハニーカステラ、もちきびぜんざい、ベトナム風かき氷 　著者：上村真巳（かみむら・まさみ） 　本書にて洋菓子レシピ作成、スタイリングを担当 1977年栃木県生まれ。宇都宮短期大学附属高等学校の調理科を卒業後、広尾『レストランひらまつ』にてフランス料理の基礎を学び、栃木県益子町『穀物菜食 JAMU LOUNGE』にてマクロビオティックへの造詣を深める。2005年栃木県鹿沼市にて『フレンチベジタリアAN-RIZ-L'EAU』を、2008年にはビストロ『Le Perican Rouge』をオープン。２店舗のオーナーシェフでありつつ、2008年より母校の洋食講師として教壇に立ち、現在も後進の指導にあたっている。2009年12月著書『生キャラメルと白いコンフィズリー』（日東書院本社）を上梓。 　Le　Perican　Rouge（ル・ペリカンルージュ）　http://www.le-perican-rouge.org/ 　AN-RIZ-L'EAU（アンリロ）　　　　　　　 　 　　http://www.an-riz-leau.org/ ＜作成レシピ＞ジュレ各種、カボチャのアイスクリーム、そば粉のガレット、トリュフ、プリン、マドレーヌ、マカロン、いちごのロールケーキ、 ガトーショコラ、ブラックベリーのムース、バースデーケーキ、チーズケーキ、湯葉のミルフィーユ、スコーン、クッキー各種、 ブッシュ・ド・ノエル、タルト、洋梨のコンポート 　　　　　　　　　 　監修：高橋徳江（たかはし・とくえ） 管理栄養士、糖尿病療養指導士、病態栄養専門士、サプリメントアドバイザー 1980年女子栄養大学卒業後、順天堂大学医学部附属順天堂医院栄養部に勤務し現在、同部係長として生活習慣病等の栄養相談・栄養管理業務に従事。また順天堂大学医療看護学部の講師を兼任。著書（共著）に「インフォームドコンセントのための図解シリーズ　糖尿病」（医療ジャーナル社）、「新時代の糖尿病学」（日本臨床社）などのほか、「たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学」（テレビ朝日系）に出演するなど多方面で活躍中。所属学会は日本糖尿病学会、日本病態栄養学会、日本臨床栄養学会、日本静脈経腸栄養学会など。
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